2023/02/22
「俺のビールおいしなったなー」「日々勉強、日々前進してるな」「職人になってきたなー」本人が自画自賛型人間だから、こっちは「そーやなー」と笑ってかるく返すだけだけど、彼は本当に職人になった。よく思うこと。...
2022/02/07
数年前とくらべて、「できることが増えたかも、要領よくなったかも！」と感じることが時折あります。だけど、よくよく考えたら「成長したのこどもやん」と気付くことが多々。 早朝からお弁当つくって販売できるようになったのなんて最たるもの。起きて親がいなくても、たまにならこども達だけで過ごせるようになった。数年前では考えられないことです。
2022/02/01
島でつらいのは酒場が少ないことです。 酒が主役で、その酒のために、酒を味わうために、飲みにいける場。ひとりでも、時に昼間、時に深夜でも。…需要が少ないことはわかっているけど、とーっても恋しい。 島を出る機会には、1人だとだいたいの場合、昼・夕方からしている酒場に寄ります。...
2022/01/27
つづけている中でみえてくるものがこの醸造所にもいろいろあります。 自分達でできること。 アイデアや工夫でなんとかできるところ。 手や時間を惜しんではいけないこと。 お金を惜しんではいけないところ。 プロに頼った方がよいところ。 ほっといてもよいところ。 時間を置いたらなんとかなるところ。 バランス。 設備や機械についても然り。...
2022/01/25
ようやく冬らしいゆっくりとした時間がやってきました。あたたかくなるまで、少しずつ更新していきます。 もうすぐビールづくりをはじめて5年。開業する前、オープンという目標に進んでいて今はたのしいけれど、開業したらすきな仕事だって同じ毎日、ルーチンの繰り返しだよ、と同業の先輩方に言われた記憶がある。...
2021/09/08
ひと夏を越している間に、伊喜末からたくさんのホップが届いています。猛暑や大雨、再び暑さがぶり返し、うちの畑には厳しい夏だったけれど、その中で去年の云倍量のホップは大きな喜び。年々着々と収穫量を上げてくださっている農家さんたちには頭が上がりません。
