ようやく冬らしいゆっくりとした時間がやってきました。あたたかくなるまで、少しずつ更新していきます。
もうすぐビールづくりをはじめて5年。開業する前、オープンという目標に進んでいて今はたのしいけれど、開業したらすきな仕事だって同じ毎日、ルーチンの繰り返しだよ、と同業の先輩方に言われた記憶がある。
けれど、いまだそんな日は一日も来ていません。
酵母という生き物を相手にした毎回違う仕込み、クリエイティブなクラフトビールという世界、
季節や天候によって日々表情を変える庭、
そして飲みにきてくださる方や生産者さん、島のものとのいろんな出逢い、刺激、
成長著しいこども達…
そんな環境に囲まれながら、つくりたいビール、やりたいことは日々うまれ、自分達の感性も日々変わっていきます。
退屈している暇はありません。